食品 & 飲料産業におけるパン/生菓子/ケーキ製造

科学技術の進歩により、大規模なパン工場でもパン作りに伴う複雑な物理、化学、生物学的変化を制御できるようになりました。高速機械により、こねと発酵の工程をわずか数秒で完了できます。複数のサイロから選ばれた等級の小麦粉を適量取り出し、ミキシング槽に移します。そこに酵母や適温の水、その他の原料を加え、機械でこねて生地を作ります。生地は成形機を通り、適量に分けられて焼き型に入れられ、オーブンで焼かれます。焼き上がったパンは型から外され、コンベヤーで冷却された後、トマトソースやチーズ、生クリームなどのトッピングが加えられます。最後に急速冷却または冷凍を行い、包装します。

KROHNEでは、これらの用途に対して最適化した計測機器を提供しています。高速で高精度、耐久性に優れた温度センサーは、シンプルな用途から厳しい衛生管理が必要な用途まで、正確な測定を実現します。OPTIMASSコリオリ質量流量計は、生地などの流量も確実に測定できます。KROHNEのEGM™技術は、液体中に空気やガスが混入する問題を解決するため、OPTIMASSコリオリ質量流量計向けに開発されました。高性能な制御アルゴリズムにより、幅広いガス混入率および複雑な流動条件下でも、流量計は運転を維持できます。FMCW方式レーダーレベル計は、多様なサニタリー接続に対応し、信頼性の高い連続非接触レベル測定を実現します。短い浸漬深さで動作する静電容量式レベルスイッチは、泡や凝縮水、付着物の影響を受けません。すべての機器はEHEDGおよび3-Aの認証を取得しており、FDAおよびEC 1935/2004の要求事項を満たしています。