概要
パン、フレッシュペストリー、ケーキ製造におけるオーブン、トッピング／保存、冷凍、包装
焼成および包装プロセスの精密制御
混合と生地形成の後、パンおよびケーキ製造では、焼成、冷却、包装プロセスが始まります。供給ホッパーから、所定量の生地が入った型は、複数のコンベヤーのいずれかでトンネルオーブンに入ります。温度と速度は慎重に算出され、製品がトンネルから出てくるときには、完全に焼き上がり、かつ部分的に冷却された状態になります。トンネル内では、製品は型から機械的に取り出され、棚に移されます。オーブン工程を終えたパンやペストリーは、コンベヤーに乗ったまま、追加の材料を加えるための各ディスペンスステーションの下を通過します。これらは、所定量を確実に使用するため、バッチ流量計を介して別の供給タンクから供給されます。その後、パンまたはペストリー製品は、包装の前にフリーザーを通過して冷却または凍結され、包装/積載システムで出荷用に組み立てられます。
この生産ライン区間では、OPTITEMP温度センサーが主要な計装機器です。貯蔵タンクやサイロでのレベル測定と制御には、OPTIWAVEレーダー式レベル計と、OPTSWITCHの高/低レベルアラームも使用されています。原材料や各種液体トッピングの高精度な定量供給は、BATCHFLUX 5500 C電磁バッチ流量計、またはOPTIBATCHコリオリ質量流量計で確実に行えます。