穀物製粉における貯蔵、洗浄、前処理

小麦粉の原料となる小麦には、さまざまな品種があります。一般に小麦は、硬質（タンパク質11～18%）または軟質（タンパク質8～11%）に分類されます。パン用の小麦粉は硬質小麦から作られます。硬質小麦はタンパク質比率が高いため、生地のグルテン量が増え、軟質小麦の場合よりもよく膨らみます。ケーキやペストリーに使用する小麦粉は軟質小麦から作られます。さらに、軟質小麦と硬質小麦をブレンドしたどんなものでも使っていい小麦粉もあります。小麦を製粉する前に、異物が混入していない状態にする必要があります。そのために、複数の洗浄工程が必要です。小麦を精製する最初の装置は、セパレーターと呼ばれます。その後、小麦はアスピレーターを通過します。この装置は掃除機のように動作し、小麦より軽い異物を吸引して除去します。次の工程は「低温調質」で、冷水に小麦を浸漬します。代替として「温調質」があり、115°F（46℃）の水に小麦を浸漬します。

OPTIWAVE 6500レーダー式レベル伝送器は、高さ80 m以上にもなる大型穀物サイロの液位測定に最適な機器です。このレベル伝送器は、粉じんや温度の影響を受けません。OPTITEMPは、これらサイロ内の穀物を監視するための温度変換器として適しています。調質工程では、貯水タンクの水位をOPTISWITCH 6500液位センサで制御でき、流量はWATERFLUX 3300電磁流量計で経済的に監視できます。