Augmentation de l'efficacité de process dans la production de nourriture végétarienne
KROHNE aident les fabricants d'aliments végétariens à atteindre une grande efficacité en termes de qualité et à augmenter la production de trois façons
Une production plus rapide et un contrôle plus resserré des ingrédients principaux et les plus coûteux
Des mesures précises des process de fermentation, malgré le mélange des fibres, des solides et de l'air
Modifiez votre système de production en passant d'un mélange par batch à un mélange en ligne
Du fait que de plus en plus de gens se tournent vers des sources alternatives de protéines pour des raisons éthiques ou de santé, la demande de recettes végétariennes délicieuses ne fait qu'augmenter. Les fabricants doivent améliorer le goût et la variété des aliments végétariens. Les techniques innovantes peuvent améliorer les goûts et les textures, rendant ainsi les aliments végétariens plus attrayants.
Les fabricants de nourriture sont soumis à une pression intense car ils doivent en permanence innover, améliorer les process et répondre rapidement aux tendances du marché et aux attentes des clients, tout en veillant à leur marge. Le fait de créer un produit de grande qualité implique souvent de suivre un process de production difficile et complexe, afin d'atteindre les objectifs d'efficacité de production.
Comment KROHNE peut-il apporter son aide dans ces défis ?
Les fabricants de substituts végétariens pour remplacer la viande et le poisson ont des besoins spécifiques, qui vont de la logistique d'entrée jusqu'à la mesure qui doit être précise au gramme près. Chez KROHNE, nous avons une compréhension approfondie des exigences strictes liées aux produits sensibles à mesurer, mais aussi de la nécessité de réduire les coûts, afin de mettre les produits sur le marché à un bas prix.
Le fait de produire des aliments végétariens de substitution à la viande et au poisson est un défi de taille, en particulier lorsqu'il s'agit d'augmenter l'efficacité et de réduire les coûts sans remettre en cause la texture, élément clé de l'acceptation par le consommateur. L'extrusion nous permet d'obtenir des textures presque identiques à celles de la viande et du poisson. Les proportions exactes sont maintenues pour tous les ingrédients (une précision de masse de +0,1 % est possible), à la bonne masse volumique, à la bonne température de cuisson ou de refroidissement et à la pression de service requise.
Comment KROHNE soutient les producteurs de protéines de substitution
Une production plus rapide et un contrôle plus resserré des ingrédients principaux et les plus coûteux
L'instrumentation de process de KROHNE garantit un contrôle précis de la production, grâce à une mesure précise des ingrédients et des produits finis. Lors de la manipulation des ingrédients, nos solutions de mesure des niveaux de réservoirs automatisent la gestion du stockage. Nos transmetteurs de pression surveillent les différentes étapes, telles que l'extrusion ou la pasteurisation, afin de maintenir des conditions optimales. De plus, nos sondes de température fournissent des mesures de température précises, pour garantir la qualité du produit et la sécurité. Le remplissage et le dosage du produit final peuvent être mesurés très précisément et avec une grande stabilité, à l'aide de débitmètres et de systèmes dédiés.
Des mesures précises des process de fermentation, malgré le mélange des fibres, des solides et de l'air
Les bouillies, telles que le concentré de soja, peuvent être extrêmement visqueuses et se comporter quasiment comme des solides lorsqu'aucune force de cisaillement n'est appliquée. Nos débitmètres à effet Coriolis à gestion avancée des phases intermédiaires EGM™ maintiennent le fonctionnement et le haut niveau de répétabilité des mesures, malgré la présence de fibres, solides ou gaz dans les bouillies, pâtes ou autres types de purées. La mesure du débit-massique et de la masse volumique directe des produits aérés est déjà possible à l'étape de mélange. Cette précision est critique au cours de la fermentation, afin d'obtenir des résultats cohérents et une production économique. Contrairement aux capteurs traditionnels, les débitmètres massiques à effet Coriolis de KROHNE gèrent les débits complexes, même lorsque la viscosité et la masse volumique diffèrent en raison des différentes sources, compositions et méthodes de traitement des matières premières de protéines.
Modifiez votre système de production en passant d'un mélange par batch à un mélange en ligne
Les instruments KROHNE pèsent et mélangent le soja, le blé, le lupin ou les bouillies d'origine similaire en ligne et en temps réel. Cette méthode permet d'éliminer les retards et les interruptions de process associés au changement de batch et offre la possibilité d'accélérer la production. De plus, il est possible de rendre plus strictes les tolérances de production indésirables et de permettre la répétabilité la plus forte, même en conditions difficiles. La pesée et la mesure de masse volumique en ligne garantissent un contrôle précis des ingrédients qui permet de passer de l'étape de pilote à la commercialisation et d'accélérer la croissance de l'industrie des protéines végétales de substitution.
Contribution au développement durable
Soutenir la compétitivité du marché de l'alimentation durable pour les protéines de substitution, grâce à une gamme complète d'appareils et une grande expérience
Garantir des performances de process optimales et une qualité régulière des produits
Maintenir les tolérances de production les plus strictes, réduire au minimum les déchets et optimiser la rentabilité grâce au principe de mélange en ligne
Avantages supplémentaires
Obtenir des informations précieuses sur le process et optimiser l'efficacité de production et le retour sur investissement
Évaluation du taux de cisaillement et de la rhéologie du produit et optimisation du process de production
Garantir des process de production hygiéniques et éviter la contamination
L'évolution de votre nouvelle méthode de production de nourriture, de la production par batch à la production en ligne
L'évolution mondiale vers des habitudes alimentaires durables souligne le besoin d'une technologie innovante au sein de l'industrie. KROHNE est consciente de l'importance d'une instrumentation de process précise pour améliorer l'efficacité et la qualité dans la production d'aliments végétariens. Les technologies de mesure de KROHNE ouvrent la voie à des avancées dans ce secteur en pleine expansion. Les principaux appareils, tels que les débitmètres à effet Coriolis à gestion avancée des phases intermédiaires EGM™ de KROHNE, garantissent des mesures précises et résolvent des problèmes courants, tels que la variabilité des ingrédients. Cela est essentiel pour maintenir de hauts niveaux de qualité dans les opérations à grande échelle, tout en resserrant les tolérances de production, en aidant à réduire le gaspillage et en garantissant que les produits répondront aux attentes des consommateurs.